włoskie sery

Wielu z nas zna Parmigiano Reggiano, najsłynniejszy włoski ser, ale Włochy posiadają ich kilkaset, a te, które długo leżakują są szczególnie cenione ze względu na ich lekkostrawność i brak laktozy. Poniżej opowiadamy o 2 różnych serach produkowanych w Lombardii w krótkim łańcuchu produkcyjnym gwarantującym wysoką...

Dolcetto firmy Igor pochodzi z połączenia dwóch serów o charakterystycznych aromatach: mascarpone (60%) i gorgonzoli (40%). Efektem jest tort serowy o słodkim smaku i apetycznym wyglądzie. Blok złożony jest z przemiennych warstw dwóch różnych serów. Zgrabnie ukrojony kawałek zaprezentuje się eleganko na każdym talerzu. Różne znaczenia...

Nietolerancja laktozy jest niezwykle powszechna, ale niekoniecznie oznacza to wykluczenie z diety każdego rodzaju sera. Czy wiesz, że wiele włoskich serów jest naturalnie wolnych od laktozy lub zawiera tylko niewielki jej procent?   Co to jest laktoza? Ser bez laktozy: wydaje się to sprzecznością - sery są zrobione...

Smaczny, kremowy i aksamitny, mascarpone to idealny składnik do cukierniczych wariacji. Wszelkie odmiany kremów, lodów i chłodnych deserów zwanych we Włoszech semifreddo, to cała gama słodkich specjałów, w których podstawą jest serek mascarpone. Mascarpone Są dwie wersje tłumaczące pochodzenie nazwy tego kremowego przysmaku. Pierwsza wywodzi się od...

Mozzarella to najbardziej rozpoznawalny włoski ser za granicą. Niezbędny składnik do słynnej na całym świecie pizzy. Nie wszyscy jednak wiedzą, że istnieje włoska mozzarella z mleka bawolego (di bufala) i również jej używa się do przygotowania wielu pysznych dań. Różnica w smaku między mozzarellą z mleka krowiego a...

Fontal jest młody w sensie historycznym ale także ze względu na czas jego dojrzewania. O tym, że Włochy słyną na cały świat z produkcji serów, wszyscy wiedzą. Ciekawostką jest jednak fakt, że nie są to tylko sery o długoletniej tradycji ale również całkiem niedawne odkrycia (1955 rok). Otwartość,...